Celery セロリ

私の料理は、自己流で、習った事もないし、かなり適当である。でも、人に食べさせるのは好きで、（単純に自分が食べるのが好きなのだ）人が来たら、結構、食事を出す。で、私がニューヨークにいた頃、お金がなくても、だれにでも喜んでもらえるおもてなし料理として開発したのが、豆カレーだ。
I am a self-taught chef. I had never taken cooking class and I am not so serious. But I like inviting and cooking for the guest. Pea Curry is the most poplar dish that I originally made as a cheap dish but pleased everybody.

ニューヨークで安いもの、それは、大量売りのにんじんと、一株売りのセロリ。
In NY, carrot bag and celery is the cheapest vegetable.

とにかく、ひたすらに刻んで、一時間ていねいにいため続ける。手間と時間で、材料の貧しさをカバーするのだ。
I cut onion, carrot and celery into 5mm-1cm pieces. Saute them more than 1 hour.

ちなみに、鶏肉は、まるのままゆでる。濃いスープをここでとる。
Boil chicken as a big piece. Get soup.

で、やたら、煮込む。人が来るのがわかってたら、前の日に作っておく方が、おいしいものができる。
Into soup, put sauteed vegetable, canned tomato, laurel, beans, and boil for 2-3 hours. Put curry powder and boil another 2-3 hours. put chicken at the end. One day later, it will be much better.

で、日本に帰ってきてからも、このカレーはよく作るのだが、セロリが日本では、一本だけで売られていて、割高。ある日、高いから、セロリを省いて、タマネギを多めで作ることにした。
In Japan, I still make this curry. But the celery is sold as a piece and expensive. One day I gave up and made curry without celery.

そうしたら、「今日のカレーはおいしいなあ」と言われてしまった。そっか、、、セロリの味って、日本人で苦手な人って結構多いんだよね。もともと、安かったから、使ってた野菜。くせで使ってたけど、要らないんだなあ、と。セロリの入ったスープとか、あの臭み、いいと思うんだけどねえ〜
He said, "Today's curry is better!" and have two more dishes. Well,,,I noticed many Japanese are not familiar with the smell and taste of celery and they do not like so much. Originally I used it because it was cheaper in NY, so I do not have to use celery. I like the smell of it, though,,,,